Balda hangi analizler yapılır?

Balda hangi analizler yapılır?

Balda yapılan bazı analizler şunlardır:

• Duyusal analizler : Balın lezzet, aroma, renk ve doku gibi özelliklerinin belirlenmesi
• Fiziksel analizler : Yabancı madde, rutubet ve diastaz sayısı tayini gibi testler
• Kimyasal analizler : HMF (hidroksimetil furfurol), C4 şeker, karbonhidrat yapısı, polen, mineral ve tuz içeriği analizleri
• Mikrobiyolojik analizler : Balın mikroorganizma içeriğinin incelenmesi
• İzotop analizleri : Balın doğallığını belirlemek için delta C13 ve protein farkı gibi testlerin yapılması

Bu analizler, balın kalitesini, doğallığını ve güvenliğini belirlemek amacıyla gıda laboratuvarlarında gerçekleştirilir

Bal testi için hangi cihaz kullanılır?

Bal testi için kullanılan bazı cihazlar şunlardır: Refraktometre: Balın nem oranını, şeker konsantrasyonunu ve diğer bileşenlerini ölçmek için kullanılır. RHB-90ATC Brix Refraktometre: Bal test ekipmanları arasında yer alır. Dijital Bal Refraktometreleri: Balın konsantrasyon seviyesini doğru bir şekilde görüntülemek için kullanılır. Ayrıca, balın saflığını ve kalitesini belirlemek için mikroskobik analiz, HMF (Hidroksimetilfurfural) testi, kimyasal testler ve prolin testi gibi yöntemler de kullanılmaktadır.

Balın 4 ana bileşeni nedir?

Balın dört ana bileşeni şunlardır: 1. Şekerler: Balın yaklaşık %80'ini oluşturur ve fruktoz, sukroz ve glukoz gibi şekerleri içerir. 2. Su: Balda genellikle %17-20 oranında su bulunur. 3. Asitler: Glukuronik asit, askorbik asit (C vitamini) ve formik asit gibi doğal asitler balın asidik yapısını sağlar. 4. Enzimler: Bal, arılar tarafından üretilen diastaz, invertaz ve glikoz oksidaz gibi enzimler içerir.

Balda hangi katkı maddeleri yasak?

Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'ne göre, bala hiçbir katkı maddesi katılamaz. Bala katılamayacak katkı maddelerinden bazıları şunlardır: Aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri. Şeker ve diğer gıda bileşenleri. Ayrıca, balın doğal bileşiminde bulunmayan organik ve/veya inorganik maddeler de yasaktır.

Balda en çok hangi besin içeriği vardır?

Balda en çok karbonhidrat bulunur. Balın ana bileşenleri %80 oranında çeşitli şekerlerden (glikoz ve fruktoz) oluşur.

Balda HMF limiti nedir?

Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'ne göre, balda HMF (hidroksimetil furfural) miktarı en fazla 40 mg/kg olmalıdır. HMF miktarı, balın ısıtılması ve bekletilmesi sonucu artabilir.

Balda TA değeri kaç olmalı?

Balda TA (Toplam Aktivite) değeri, balın bakterileri ve mikroorganizmaları öldürme gücünü gösterir. TA değerinin olması gereken seviye: 10+ ve üzeri: Bu değere sahip ballar, apiterapi gibi tıbbi amaçlarla kullanılabilir. 0 ile 20 arasında: Genel olarak kabul edilen değer aralığıdır. TA değeri, laboratuvar analizleriyle belirlenir.

Balda hangi vitaminler var?

Bal, çeşitli vitaminler içerir. İşte balda bulunan bazı vitaminler: C Vitamini. B6 Vitamini. Tiamin (B1). Riboflavin (B2). Niasin (B3). Pantotenik Asit. Bal ayrıca, prolin başta olmak üzere çeşitli aminoasitler, mineraller (potasyum, kalsiyum, magnezyum vb.) ve antioksidanlar da içerir. Balın vitamin içeriği, bitki kaynağına ve çevresel faktörlere bağlı olarak değişebilir.